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沒有招牌的煲仔飯店:河東老城區里熟悉的老味道
2019-04-30 18:00    梧州美食江湖   食俠

作為梧州新一代的“吃貨”,食俠常常擔心一件事,就是那些開在河東老城區里的老店、那些年幼時吃過的好味道,會隨著人口逐漸往河西遷移而慢慢凋零,漸漸地連影子都尋覓不著。

可經食俠長時間的探訪,發現還是有一些店家,他們一直堅守在河東,堅持著做自己的味道,幾十年如一日,慢慢地這種老味道也成了很多顧客的堅守,有機會總要回來找尋。

煲仔飯

在西門口一帶,有許多老舊的居民樓,墻壁都有被時間爬過的痕跡。在斜坡處,有一家沒有招牌的煲仔飯老店(老店總是這樣,不屑于做招牌),與周圍的陳舊融為一體,不是熟客很難從外觀發現這家店,或許靠著香氣找到這里更靠譜。

沒有招牌的煲仔飯店

老板娘阿蓮說,這家店是2001年開的,家里幾姐弟一起經營。這里最初是賣甜品的,叫‘大西甜品店’,后來招牌因為某些原因被拆掉了,就懶得再做了。甜品賣了一段時間后,大家發現河粉、米飯這一類主食更受歡迎,而且阿蓮以前又在飯堂工作過,有點經驗,于是就摸索著做河粉、煲仔飯,慢慢地被附近居民熟知并喜愛。后來熟客就稱這里為“大西煲仔飯”。

煮煲仔飯火候很重要。

阿蓮告訴食俠,她有兩個姐姐、一個妹妹和一個弟弟,剛開始做煲仔飯的時候,總是大姐早上上班前為店里準備好食材,阿蓮和四妹、弟妹輪流在店里招呼客人。如今十幾年過去了,大姐和阿蓮都先后退休,她們偶爾會去店里看看,但主要還是四妹和弟妹在店里忙活。

阿蓮的四妹(右)和弟妹(左)

四妹說:“我們店的臘肉是用五花肉做的,原料都是我們親自挑選的,所以做出來的煲仔飯特別香。因為煲仔飯是生米生料現點現做,所以大概需要煮十多分鐘。在煮的過程中,要不斷搖動瓦煲,讓其受熱均勻,飯才不會太焦。”

時間孕育美味,心急吃不了煲仔飯。作為一名“吃貨”,耐心等待是必備的修養。在灶火的加熱下,大米悄悄地吸收著醬汁與生料的香味,最后,臘肉的油脂滲到煲底的飯焦里。煲仔飯剛端出來的時候,會聽見瓦煲里發出“滋滋”的聲音。這種聲音對于“吃貨”來說,猶如天籟。

大西煲仔飯的臘肉

那么,面對這樣誘人的煲仔飯,食客們會有怎樣的反饋呢?

食客“飛飛”:我吃的是臘肉肉餅飯,飯挺硬的,臘肉用料好,很好味!老板下料很足,特別是肉餅里面的咸菜和鹽,肉餅也是咸的、臘肉也是咸的,咸咸聯合,讓我吃完了一大份煲仔飯,完美!

煲仔飯加燉湯

食客“看破歲月”:這家煲仔飯米飯粒粒分明,夠嚼頭,配菜味道明顯偏咸,尤其是肉餅。我習慣吃這里的肉餅,它是煲仔飯不可缺少的配菜,我平時還會點一份燉湯,重口味的飯菜和清湯搭配,令人不知不覺就消滅了一煲飯。

剛出爐的煲仔飯冒著熱氣。

食客“大臉少女小玉”:臘肉的香味撲鼻而來,隨米飯一起煮,兩種香氣融為一體,等待的時候就已經在咽口水了。打開煲蓋以后,熱氣噴涌,邊吃邊呼氣,排骨的肉汁滲入米飯,讓米飯帶著肉的鮮味,好吃到停不下來!

營業時間:早上6時至晚上7時

地址:萬秀區和平路西門口公交站對面

編輯:王子雪

梧州零距離客戶端

 
 
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